티스토리챌린지 썸네일형 리스트형 오리곰탕 날씨가 추워져서 따뜻한 국물이 생각나는 계절이다.잇몸이 아파서 고기가 먹고 싶은데 고기를 씹을 수가 없다며 투덜대는 동생 때문에 오리 백숙을 끓이기로 했다(오리 고기는 부드러워서 씹지 않아도 된다는 동생의 주장이다).닭이나 오리는 보통 끓는 물에 애벌로 삶은 후에 조리를 하는데 오리 백숙도 오리를 애벌 삶기를 한 후에 끓이면 잡냄새가 없고 기름도 좀 적어져서 깔끔 담백한 국물을 즐길 수 있다.생강과 청주를 넣은 물에 애벌삶기한 후 깨끗이 씻은 오리와 생강, 마늘, 청양고추, 후추, 대추, 월계수 잎등을 압력솥에 넣고 오리가 잠길 정도로 물을 부어서 추가 울린 후 2분까지 삶는다(너무 오래 삶으면 고기가 흐물흐물 해진다).삶은 고기는 고기만 잘게 찢어놓고, 국물은 면보에 한번 걸러놓는다. 물에 불린 녹두를.. 더보기 이전 1 2 다음
